Recomendaciones para el consumo de alimentos que contienen grasas

Fecha de publicación: 27-11-2011

Una alimentación sana es vital siempre. Contribuye a la salud y al bienestar. Y, también, repercute en la salud futura.

Un poco de grasa en la dieta es necesaria para asimilar las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y tener energía. Tomar cantidades pequeñas de grasas vegetales de las “buenas” mantiene en buen nivel el colesterol-HDL.
Hay que procurar que las grasas sean sanas.
Las grasas aportan muchas calorías, por ello tomarlas en exceso puede hacer que se gane peso.
El colesterol de la sangre aumenta si se come carne (ya que contiene proteínas animales y grasas). También aumenta al tomar otras grasas, como la nata de la leche y las grasas hidrogenadas o “trans” de los productos envasados.
El colesterol de la sangre disminuye si se toman frutas, verduras, hortalizas y almidones (arroz, pan, patatas, pasta). También si se hace ejercicio de forma regular.
El riesgo cardiovascular asociado a la elevación del colesterol es reversible si se cambia de hábitos.
Los alimentos industriales, que suelen contener grasas “trans”, se deben evitar.
Conviene comprobar en las etiquetas qué tipo de grasas contiene el producto adquirido. Es mejor rechazar los productos con “grasas hidrogenadas” o “grasas trans”. Y también los que tienen “grasas insaturadas” o “grasas parcialmente hidrogenadas” porque no aclaran qué tipo es.
Es mejor usar aceite de oliva o de girasol para freir. No calentarlos mucho, ya que con el calor se desnaturalizan. Cambiarlos con frecuencia.